HUEVOS EUROPEOS,
HUEVOS SEGUROS
Garantía de calidad desde el origen
En la Unión Europea los huevos se producen bajo un estancado control que va desde la granja hasta el consumidor y que garantiza que sea un alimento de calidad, fresco, sano y seguro.
Las autoridades competentes de cada país vigilan que se aplican las normas de higiene en la producción, la clasificación y comercialización y la transformación de los huevos, tanto en las granjas como en los centros de embalaje y las industrias de ovoproductos.
Control veterinario
Cada granja cuenta con un veterinario responsable que define y aplica los planes sanitarios más adecuados para que las gallinas estén sanas y los huevos producidos sean seguros.
Se adaptan protocolos de bioseguridad en la granja, apoyados por controles frecuentes para confirmar la ausencia de problemas sanitarios. Además, los veterinarios de las autoridades competentes comprueban periódicamente que se cumplen estos requisitos en cada eslabón de la cadena y obligan a corregir cualquier incidencia.
SISTEMA DE CONTROL APPCC
UN EJEMPLO DE EFECTIVIDAD
El sector europeo del huevo es pionremos en la aplicación de la trazabilidad. La información sobre la granja de origen se marca en un código en la superficie de la cáscara, y el resto de la cadena se refleja en el etiquetado y documentos comerciales.
«Los procesos entre la granja y las tiendas están automatizados, eficientes y rápidos para garantizar la máxima frescura.»
EL PROCESO DE SELECCIÓN
- 1
Recogida: El huevo se recoge en la granja y se traslada a centros de embalaje registrados.
- 2
Clasificación: Se selecciona por calidad (Categorías A y B) y peso (clases S, M, L y XL).
- 3
Distribución: Puesta en el mercado con todas las garantías de frescura y trazabilidad.